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[供應]鎮(zhèn)江小吃-地道的金宜德鎮(zhèn)江鍋蓋面面館

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產(chǎn)品產(chǎn)地：潤州區(qū)
產(chǎn)品品牌：金宜德
包裝規(guī)格：無
產(chǎn)品數(shù)量：1
計量單位：普通
產(chǎn)品單價：0
更新日期：2015-07-18 15:05:22
有效期至：2016-07-17
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鎮(zhèn)江小吃-地道的金宜德鎮(zhèn)江鍋蓋面面館詳細信息

鎮(zhèn)江鍋蓋面的制作方法：　　１、將鍋放在中火上，加入清水２５０克，蝦籽下鍋煮沸，３分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，用小火慢燉１個小時，冷卻后裝入容器待用，注意不要滴入生水（自來水等等）。　　２、鍋內放進清水燒沸，按個人需要數(shù)量放入面條（但每鍋最多不超過１５碗，每碗生面條重約１３０克），蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油２５克，熟豬油或油１０克，加上適量青頭和味精０．５克。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。　?。场⑶囝^制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。

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